Si la pizza será el plato que represente a tu comercio, necesitarás un horno pizzero que garantice una cocción perfecta para conquistar el paladar de tus clientes.

¿Qué diferencia a un horno pizzero del resto? La respuesta está en la cocción, las pizzas necesitan ser calentadas desde su bandeja, lo que hace que se necesite un tipo de horno especial donde la cocción no sea pareja.

También será importante analizar cuántas pizzas necesitaremos producir por hora, ya que de esto dependerá la cantidad de bandejas que nuestro horno necesitará para alcanzar la producción adecuada.

¿Qué es lo primero que buscamos al elegir un horno pizzero?

Con un horno de calidad nos aseguramos que la pizza logre llegar a su punto ideal, crujiente en su base y suave y esponjosa en el resto de la misma.

Para llegar a este punto, necesitamos que el horno alcance cómo mínimo los 300°.

La cocción de la pizza se da por el conjunto de distintos tipos de calor: 

En primer lugar por la conducción directa entre el material refractario del horno pizzero en contacto con la masa.

En segundo lugar por convección, es decir, por la circulación del aire caliente dentro del horno.

¿Cuáles son los tipos de hornos pizzeros más usados?

La elección de qué horno utilizar depende mucho de la capacidad del mismo, ya sea si el horno pizzero es de 4, 6, 8 o 12 moldes.

Además los más utilizados suelen ser eléctricos o a gas, por que son más fáciles de montar que uno a leña.

Dependiendo de la cantidad de producción, si la producción es elevada nos conviene un horno pizzero a gas y si la producción es media a poca, elegiremos uno eléctrico.

Horno pizzero eléctrico

Ventajas:

Necesita menos espacio y es fácil de trasladar.

Sencillo de manejar.

Posee grandes niveles de producción en menos tiempo.

Horno pizzero a gas:

Ventajas:

Utiliza gas que es menos costoso.

Produce a grandes volúmenes.

Necesita poco tiempo para llegar a la temperatura ideal.

Un gran ejemplo de calidad precio es el Horno Pizzero Sol Real 12 Moldes Gauchito

o su versión de Acero Galvanizado 1127GN

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